En banebrydende kulinarisk æra begynder i Horslunde på Nordvestlolland, hvor Restaurant Lev forbereder sig på at åbne sine døre. Restauranten, der er ejet af den prisvindende kok Thorbjørn Kristensen, bliver ifølge TV2 ØST Danmarks første 100 procent alkoholfrie gourmetrestaurant.
Thorbjørn Kristensen, der er dobbelt verdensmester i specialretter, har en klar vision for restauranten, som åbner onsdag den 6. maj. Han ønsker at tilbyde gæsterne en gastronomisk oplevelse, hvor de kan smage og huske alt, samt komme trygt hjem.
Beslutningen om at udelade alkohol handler ikke om et fravalg, men om et tilvalg af mennesker, oplyser TV2 ØST. Kokken har gennem sin karriere som køkkenchef ofte observeret, hvordan diskussioner om køreturen hjem kan ødelægge stemningen, og dette vil han undgå i sin restaurant.
Den gastronomiske oplevelseDrikkevarerne hos Restaurant Lev er nøje udvalgt og kurateret som en vinmenu for at sikre en fuldendt gastronomisk oplevelse uden alkohol. Denne tilgang stiller høje krav til kokken, da gæsterne skal kunne smage madens kvalitet hele vejen igennem menuen.
Menuen består af 80 procent råvarer fra havet, herunder frisk fisk direkte fra lokale kuttere og danske farvande. De resterende 20 procent kommer fra skoven i form af vildt, urter, svampe og bær, sanket af lokale jægere og sankere, skriver TV2 ØST.
Gæsterne vil desuden få detaljeret information om maden, herunder kalorieindhold, og hvordan det påvirker metabolismen. Restauranten dækker kun ét rum ad gangen for at skabe en atmosfære af ro og nærvær, og besøg kræver forudgående reservation.
Thorbjørn Kristensen har tidligere skabt gastronomiske oplevelser på Lolland-Falster, blandt andet en 21-retters bryllupsmiddag. Ifølge TV2 ØST fandt han vej til Lolland efter en samtale med Business Lolland-Falster, hvor han ønskede sig et stråtækt bindingsværkshus.
